Unweit in der atemberaubenden schönen Schluchten der schwarzen Berge des Massiv Espinouse in- mitten des Minervois im kleinen Dörfchen Babion, hat die couragierte Elsässerin Cécile Weissenbach, fasziniert von dieser Gegend, direkt nach der Beendigung Ihres Studiums 2003 als Önologin Ihre Weinberge erstanden. Man merkt bei den Weinen von Cécile wie viel Energie und Sorgfalt sie verwendet, um Ihr Ideal bei Weinen zu erreichen: kleine Erträge, Verzicht auf chemische Keulen, behutsamer Ausbau der Weine. Alle Weine sind durch ihre Ausgeglichenheit in ihrer Struktur einzigartig in dieser Appellation, wobei das feine Händchen der jungen Weinmacherin bei der Bereitung der Weine bei jedem Schluck herauszuschmecken ist, Ein toller Spaß. Ich hoffe dass dieser aufgehende Stern noch lange am Weinhimmel strahlt und uns viel Freude bereiten wird.