Ein kleiner Teilbereich der Coteaux du Languedoc, 30km nord-westlich von Montpellier gelegen. Der Namensgeber der Apellation ist die Hügelkette des Larzac, unweit des Lac du Salagou. Die Geologische Beschaffenheit der Böden ist einzigartig: Roter Granitfels. Es entstehen hier zumeist Rotweine die eine markanten Struktur aufweisen, sehr würzig und langlebig sind.