Diese weiße Weintraube stammt aus Nordspanien. Heute wird diese Traube meist für den Verschnitt mit anderen Traubensorten im Roussillon eingesetzt. Eigentlich ein spätreifende Sorte, die aber im Süden bereits Ende August geerntet wird, um bei dieser säure-arme Sorte eine hohe Frische zu erreichen und den sonst zu hohen Alkoholgehalt zu mindern. Häufig wird die Macabeu-Traube zu bernsteinfarbenen Dessertweinen wie den Rivesaltes verarbeitet.